Несколько советов по питанию в данный период.
• Не забывайте употреблять в пищу бобовые (4 порции в день), а также орехи и семена, которые являются хорошим источником белка и других микроэлементов.
• Ежедневно вам необходимо:
– 8-10 порций фруктов и овощей;
– 6-11 порций зерновых, включая коричневый рис, овсянку, хлеб с отрубями. Употребляйте зерновые вместе с бобовыми, и вы будете получать все необходимые вашему организму аминокислоты;
– 4 порции продуктов, обогащенных кальцием и витамином D: соевое молоко, соки и т. д.
Количество продукта в 1 порции:
– бобовые: соевое молоко – 1 стакан, вареные бобовые – 125 г;
– яйца – 1 целое или 2 белка;
– орехи, семена – 2 ст. ложки;
– соевый сыр – 60 г;
– арахисовое масло – 2 ст. ложки;
– овощи: вареные или сырые – 125 г; листовые овощи – 250 г;
– фрукты: сок – 180 г, сухофрукты – 60 г, свежие фрукты – 125 г, консервированные фрукты – 125 г;
– злаковые или зерновые: хлеб – 1 ломтик, мюсли – 28 г, вареная крупа – 125 г, вареный рис, макароны – 125 г;
– кальций, витамин D: соевое молоко – 1 стакан, сок – 180 г.
Как соблюдать пост во время беременности?
Соблюдать Великий пост по всем правилам беременным женщинам в наше время не рекомендуется. Этой точки зрения придерживаются не только врачи, но и церковь.
Сегодняшняя экологическая обстановка и так истощает ресурсы человеческого организма. К тому же беременность – это совершенно особый период в жизни каждой женщины, когда от ее физического состояния зависит здоровье новорожденного ребенка, правильное формирование его организма.
Пост – это отказ от привычной еды и массы привычных удовольствий. Но если, например, запрет на развлечения не очень обременителен, то диетические ограничения порой могут отрицательно повлиять на беременную женщину.
Если женщина и в обычной жизни не слишком балует себя мясом, то изменения в питании будут весьма незаметны. Привычная пища вполне позволит выносить здорового ребенка.
Если ограничения поста становятся мукой для беременной, то может пострадать как здоровье плода, так и самой женщины, так как все необходимое ребенок возьмет для себя у мамы.
Известно, что нехватка в организме беременной, например, кальция приводит к проблемам с зубами, к повышенной ломкости костей – будущий ребенок свое заберет, а организм матери пострадает.
Но соблюдение режима питания вполне может быть соотнесено с потребностями женщины. Достаточно отказаться от мяса, но получать белки с рыбой и молоком.
Существует масса рецептов вкуснейших блюд, которые не предосудительно есть в пост, так что разнообразие домашнего меню может быть даже приятным.
А вообще в Библии сказано, что не поститься может беременная и кормящая женщина и путник в дороге. Так что, если для вас тяжесть поста слишком сильна, можно вообще его не соблюдать. Помните, что пост – это вовсе не диетические ограничения, его внутренний смысл гораздо глубже. Вынужденное мучительное самоограничение не принесет пользы. Попробуйте соблюдать другие требования поста – это и очистит, и успокоит, и пойдет вам на пользу.
Изучаем этикетки на продуктах
• Это нужно знать: пищевые добавки; генетически модифицированные (трансгенные) продукты; ксенобиотики.
Многие последствия индустриального прогресса цивилизации уже известны, о многих нам еще предстоит узнать. Современная мировая промышленность воздействует не только на состояние планеты в целом, но и на здоровье конкретного человека.
Все то, что изобретает человечество, приносит как свои плюсы, так и минусы.
Генетически модифицированные продукты питания уже стали сегодняшними реалиями – и вряд ли они исчезнут завтра. Основание для этого – постоянно совершенствующиеся уникальные качества самих продуктов и, конечно же, громадный экономический интерес их производителей. Споры о том, есть или не есть генетически модифицированные продукты, продолжаются по сей день.
Решать, разумеется, вам. Мы лишь хотели бы посоветовать вам руководствоваться словами великого философа Конфуция, мудро заметившего, что «осторожный человек редко ошибается».
Пищевые добавки
Пищевые добавки выполняют различные функции: это не только пресловутые красители и консерванты, но и антиокислители, регуляторы кислотности, стабилизаторы, эмульгаторы, загустители, усилители вкуса и аромата, глазирователи, улучшители муки, подсластители, противопенные и ферментные препараты. Медики считают, что даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, не слишком полезны для организма, так как проходят глубокую химическую обработку.
Кроме того, среди добавок есть огромное количество откровенно вредных даже для организма взрослого человека. Есть исследования, доказывающие, что окрашенные яркими химическими красителями газировки и сладости – наиболее вредны, в частности, для детей, у которых подобные продукты вызывают синдром гиперактивности.
Важно знать, что консерванты Е230, Е231 и Е232, которые используются при обработке фруктов, имеют знакомое всем со школьной скамьи название фенол. Это ядовитое вещество, которое может провоцировать общее отравление организма. По этой причине овощи и фрукты нужно обязательно мыть перед очищением от кожуры (а многие из нас ленятся мыть бананы и мандарины).
Международная цифровая система (INS) обязывает производителей обозначать пищевые добавки, которые используются в производстве продуктов питания четырехзначными кодами. В Европе эти наименования выглядят так: Е + цифровой код.
В России категорически запрещены следующие пищевые добавки:
• Е121 – краситель красный цитрусовый; Е123 – краситель амарант; Е240 – консервант формальдегид; Е173 – порошковый алюминий, применяемый при украшении конфет и других кондитерских изделий;
• Е130, 142,152, 172,221 – условно канцерогенные.
К незапрещенным, но опасным относятся те пищевые добавки, чрезмерное потребление которых может вызвать какие-либо заболевания:
• Е102, 103,131, 210,211–216, 240 – канцерогены;
• Е130, 221–226, 320–322, 338–341, 407, 450, 461–466 – вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта;
• 230,231–239,311312 – аллергены (нарушают функции кожи);
• Е171173, 320–322 – вызывают болезни печени и почек;
• Е222-225 – вызывают расстройства кишечника.
Запомнить весь список пищевых добавок невозможно, поэтому важно запомнить самые вредные из них или перейти на натуральные и полезные продукты питания.
Генетически модифицированные (трансгенные) продукты и источники (ГМП и ГМИ)
ГМИ широко используются в пищевой промышленности из-за низкой себестоимости. Экономическая выгода их использования для производителя налицо: дешевые ГМИ позволяют предложить покупателю привлекательно низкую цену продукта и тем самым увеличить товарооборот.
Многие ученые опасаются, что генетически модифицированные продукты увеличивают риск возникновения опасных аллергий, пищевых отравлений, а также вызывают развитие невосприимчивости к антибиотикам.
Ученые опасаются также, что пища, подверженная генной инженерии, может через поколения негативно повлиять на геном человека.
А что такое ГМ-растения? Как их получают?
Это растения, в которые встраивают чужеродные гены с целью развития устойчивости к гербицидам и пестицидам, увеличения сопротивляемости к вредителям, повышения их урожайности. Их получают путем внедрения в ДНК растения гена другого организма. Донорами могут быть микроорганизмы, вирусы, другие растения, животные и даже человек. Например, получен морозоустойчивый помидор, в ДНК которого встроен ген североамериканской морской камбалы. Для создания сорта пшеницы, устойчивой к засухе, использовался ген скорпиона.
Первые трансгенные продукты были разработаны фирмой «Монсанто» (США). Первые посадки трансгенных злаков были сделаны в 1988 г., а в 1993 г. первые продукты с ГМ-компонентами появились в продаже. На российском рынке трансгенная продукция появилась в конце 90-х.
Правительства наиболее развитых стран ограничивают импорт трансгенных продуктов, вводят их обязательную маркировку, создают жесткие стандарты производства. В России разрешено использование 13 видов ГМИ для продажи и производства продуктов питания (в том числе детского питания). Промышленное производство ГМИ не разрешено, а для того, чтобы получить разрешение, каждый сорт должен пройти экологическую экспертизу.
Как отличить ГМ-продукты?
ГМП подлежат обязательной маркировке. Внимательно смотрите маркировку на продуктах. Цифра 0,9 % ГМИ – означает, что продукт соответствует европейским стандартам безопасности питания (в странах ЕЭС принят 1 %-ный пороговый уровень).
Нередко можно увидеть на упаковке честное упоминание модифицированного крахмала или сои, аббревиатуру ГМИ. Фразы «соевый белок» и «растительный белок» должны быть пояснены словами «модифицированный/измененный» либо «натуральный/немодифицированный/неизмененный».
