Вот вчера я была в городе Серпухове, в отделе борьбы с экономическими преступлениями. Мне рассказали, как человек делал колбасу, в том числе и из животных, которые погибали у частников от неизвестных заболеваний. Сдавал ее в магазины, даже московские. Ну о чем можно говорить, если такое стало возможным?»
Доказано, что просроченные продукты, которые нередко встречаются на прилавках, могут вызывать онкологические заболевания. Причиной этому – плесень под названием aspergillus flavus. Она появляется и живет в портящихся продуктах питания.
Юрий Симаков, доктор биологических наук: «Я хочу рассказать об aspergillus flavus, грибке, который поражает злаковые, различные орехи. Что же эта aspergillus flavus делает? Это плесень, которая выделяет афлатоксины, вызываюшие у человека малокровие и в конечном итоге – рак печени».
Каждый из нас рискует собственной жизнью, покупая просроченные орехи, крупу, муку, яйца, дрожжи и все остальные продукты питания.
Юрий Симаков: «Люди просто попадают на этот продукт случайно. У нас можно попасть: купить какой-нибудь просроченный арахис – и попасть. Это понятно – незнание».
Когда-то пища была дана человеку богами. Она являлась источником энергии и здоровья. Но со временем еда стала предметом бизнеса и натуральные продукты питания стали заменять на более дешевые суррогаты. Однако такая пища содержит токсические вещества и попросту опасна для человека.
Александра Кудряшева: «Что страшно, сейчас появилось химическое пиво. Берут смесь химических веществ, имитирующих пиво, разводят водой и разливают в бутылки. Поэтому и на пиво современное должно обращать внимание».
Готовясь к Пасхе и украшая стол разными яствами, необходимо обезопасить себя и свою семью от той пищи, которая вместо пользы может нанести непоправимый вред нашему организму.
Итак, приступим к экспертизе вина.
Советы по определению качества вина нам дает Феликс Ратавнин, председатель Общества защиты прав потребителей России. В домашних условиях, говорит он, каждый из нас может простым способом проверить, какое вино стоит на его праздничном столе: натуральное, или это химический раствор, не имеющий к пище богов никакого отношения: «Вот мы приобрели в обычном магазине обычные, рядовые вина: красное, белое вино виноградное. Простейший способ определения качества вина связан с использованием воды, что обусловлено свойствами воды, которая, как известно, универсальный растворитель. Можно проверить вино на красители и на разные химические добавки».
Недобросовестные производители поставляют в наши магазины искусственные вина, в которых нет никакого винограда. В состав этих напитков входят дрожжи, сахар, лимонная кислота, этиловый спирт и разные химические красители. Такого рода синтетические вина, как правило, содержат пестициды – вещества, используемые для уничтожения сельскохозяйственных вредителей. Попадая в организм человека, пестициды снижают репродуктивную функцию, провоцируют появление генетических мутаций и гормональных изменений и часто становятся причиной онкологических заболеваний.
Феликс Ратавнин: «Нужна какая-то пробирочка, простой сосуд. Вино для экперимента можно брать из обычной бутылки или из пакета. Итак, приступим. Берем для показательности пробирочку или обычный прозрачный пузыречек и наполняем вином. Потом мы ее споласкиваем снаружи, чтобы у нас не было никакой цветности. После этого желательно насухо протереть пробирку снаружи. Аккуратно затыкаем пальчиком пробирку и опускаем в обычную воду. Там мы ее тихонечко приоткрываем».
Если вино натуральное, оно должно оставаться в пробирке и ни в коем случае не перемешиваться с водой, поскольку у вина и воды разная плотность. Если вино растворилось – это подделка, состоящая из химических красителей.
Как ни странно, в богослужебных книгах нет указаний, какого цвета должно быть вино на Пасху – красным или белым. В традиции русской церкви присутствует вино красное, символизирующее кровь Спасителя. А вот на Востоке, например, православные люди при совершении Святого причастия употребляют белые сорта вин.
Феликс Ратавнин рассказал нам, что подвергнуть экспертизе белое вино можно способом, аналогичным предыдущему: «Заполняем пробирку вином, смываем водой наружные капли вина. Вытираем пробирку насухо салфеткой. Пальцем затыкаем горлышко пробирки и опускаем ее под воду, где открываем горлышко пробирки. Наблюдаем за процессом. Если вино начнет смешиваться с водой, значит, это подделка».
К Пасхе на Руси всегда готовились начиная с Великого, или Чистого, четверга. Именно в четверг состоялась Тайная вечеря – последняя трапеза Христа с учениками до его распятия. А чистым четверг назван потому, что на Тайной вечере Иисус омыл ноги своим ученикам, преподав им урок братской любви и смирения. В этот день было положено до сверкающей чистоты убирать дом, готовить пасху, куличи, медовые пряники, красить и расписывать яйца. В предвкушении праздника, думая о Христе, люди не стеснялись говорить вслух о своих мечтах, о том, что когда-нибудь их жизнь поменяется и станет по-настоящему счастливой.
Тайная вечеря (фреска Леонардо да Винчи)
Максим Лесков, философ: «В этом будущем, как и пророчествовали наши старцы, из сердца России свет истины, свет Христова учения, учения всенародного покаяния, прольется по всему миру. Преподобный Серафим Саровский говорил о том, что Дивеево, Россия в целом станет, так сказать, источником духовного просвещения и спасения для всего мира. Мне кажется, что занижать планку не надо. И надо с этой мыслью и с этой идеей воспитывать детей и формировать образ будущего для нашей страны».
Мария Магдалина – преданная последовательница Иисуса Христа – шла в Рим, возвещая по дороге радостную весть о том, что больше не надо бояться смерти. Ее победил Христос, Спаситель мира. Христос воскрес Сам и воскресит каждого, кто поверит Ему и будет любить людей, так как любил Он.
Мария дерзнула прийти с этой вестью к самому Тиберию – императору Рима. К нему принято было приходить с подарками. Но у женщины не было ничего, кроме простого куриного яйца. Мария Магдалина протянула его императору со словами: «Под крепкой скорлупой скрывается жизнь, которая в свой час вырвется из смертельных оков, как это сделал воскресший Иисус Христос».
Император рассмеялся и сказал: «Это так же невозможно, как невозможно, чтобы твое яйцо превратилось из белого в красное». Не успел он договорить, как яйцо в руках Марии стало красным. В память об этом событии, символизирующем веру в Воскрешение, и возникла традиция красить на Пасху яйца. Яйцо – это символ жизни, а красный цвет считается цветом счастья.
Алексей Диашев: «Традиционно яйца красились шелухой лука, это одно из самых известных средств. На сегодняшний день используются всевозможные химические красители. Поэтому каждому из нас интересно, чтобы, с одной стороны, не отравиться, а с другой стороны, купить в четверг хорошие, качественные яйца, которые мы подготовим и есть будем только в Воскресенье святое».
В Чистый четверг готовят пищу, которая вскоре станет средством разговления у православных христиан. Разговление в православии означает снятие ограничения после поста, в том числе и в питании. Организм в этот момент ослаблен. Поэтому на столе должны быть собраны наисвежайшие продукты питания.
Алексей Диашев: «Есть традиционные способы оценки качества яиц. Нужно просто потрясти яйцо, в нем не должно ничего бултыхаться, шевелиться».
И все же проверять яйца в магазинах у нас не принято – есть риск остаться виноватым в глазах продавцов. Покупателя-экспериментатора могут заподозрить в попытке испортить товар. Поэтому лучше проверять качество яиц в уютной домашней обстановке.
Алексей Диашев: «Берем стакан обычной воды и добавляем туда чайную ложечку соли, растворяем в воде соль – тут абсолютно точность не нужна, главное, чтобы раствор был соленый. После чего мы берем яйцо, чтобы не разбить, кладем на ложечку и опускаем его в воду».
Свежее яйцо должно погрузиться на дно. Если яйцо плавает, значит, оно испорчено, непригодно для употребления в пищу.
Еще во времена Древнего Рима эрудит Плиний Старший восхищался свойствами яиц. Он писал: «Если желтки смешать с луком, то такое блюдо будет толкать в объятия Венеры даже вялых мужей».
Как доказали впоследствии ученые, лук в сочетании с яйцами восстанавливает гормональное равновесие и увеличивает мужскую силу.
Еще в позапрошлом веке сырые яйца, смешивая и взбивая с сахаром, использовали для профилактики ангины, простудных и легочных заболеваний. Этот целебный раствор тогда называли «гогель-могель», а сегодня нередко называют «гоголь-моголь». Хотим заметить, что к великому русскому писателю он отношения не имеет. Просто давным-давно в Могилеве жил кантор, еврейский дьякон. С ним случилась беда – его уволили из синагоги, потому что голос пропал. И Гогель из Могиля, а именно так звали бедолагу кантора, изобрел свое снадобье из яиц, восстанавливающее голос.
