Читем онлайн Власть книжного червя. Том 1 - Kazuki Miya
я могла использовать его в приготовлении на следующий день. Если бы у меня был холодильник или воздухонепроницаемые пластиковые пакеты, я могла бы сделать куриную ветчину, но, увы, мне этого не сделать. — «… Как здорово пахнет!» — сказала мама. — «Вкус еще не совершенен!». Моя мама избегала оставлять остатки после своей готовки, как будто она думала, что в этом есть что-то неприятное, но запах супа, который витал в воздухе, заставил принять такое новшество. Суп пока можно было оставить кипеть, просто аккуратно собирая жир, поэтому я начала нарезать овощи. Из-за моего маленького тела все, что я хочу сделать, занимает огромное количество времени, поэтому лучше всего, если я начну следующие шаги заранее. Мой первый удачный эксперимент в плане приготовления японской кухни стал набе. В конце концов, я думала, что если есть даши, то можно сделать и набе, верно? Не имея доступа к так нужному мне даши, у меня был куриный суп. Здесь не найти ни понзуки, ни кунжутного соуса, поэтому я решила использовать в готовке помай (местный плод, похожий на желтый перец, но на вкус как помидор), а некоторые травы в бульоне превращают его в нечто вроде томатного набе. Я взяла крылышки, которые, по словам моей матери, трудно использовать в готовке, потому что они такие костистые и добавила их в котелок. Пока они готовились, я нарезала несколько сезонных овощей, названия ни одного из которых я не знала, в правильном размере для готовки. Когда все они сварятся вместе в бульоне, они будут очень вкусными. Думаю, это истинный шарм Набе. — «Ах», — сказала я, — «Вроде бы готово!». Я поставила сетку поверх нашего второго по величине котелка. — «Мамочка, ты не могла бы мне помочь, пожалуйста?» — «Что мне нужно сделать?» «Я хочу перелить весь суп через сетку, чтобы процедить его. Так я смогу достать то что в нём не нужно». «… Правильно» — сказала она, немного успокоившись, — «в любом случае некоторые из этих ингредиентов не едят». Она перелила суп из курицы через сетку. В это время я вымыла первый котелок, а затем снова налила в него получившийся суп. Наш второй по величине котелок — это самый используемый котелок в доме, поэтому если оставить что-нибудь в нем это помешает готовке. Даже для следующих шагов в создании набе он был очень нужен. Я добавила немного нарезанных, высушенных грибов на уже готовые ингредиенты, а затем занялась приготовлением набе. Я осторожно сняла мясо с вареной тушки и крыльев, которые мы вытащили из супа, стараясь не наколоться на крошечные кости в мясе. По восхитительному запаху жареной курицы, приготовленной моей мамой, который витал в комнате, и времени, которое прошло с начала готовки, я решила, что пришла пора наносить последние штрихи в приготовлении набе. — «Мейн! Что ты делаешь?!" «Ну… Овощи кладу?» «Сперва тебе следует их сварить!» Обычно, когда моя мать готовит овощи, она кипятит их, пока они не размякнут, чтобы сделать их менее горькими, а затем сливает воду и использует только вареные овощи в блюде. Но они, к тому же, теряют от половины вкуса и питательную ценность. Я не имею права жаловаться на её готовку, но когда дело доходит до моих рецептов, вынужденное повторение её действий может доставить проблемы. — «В этом блюде так и должно быть» — объясняю я. — «Ты что собираешься испортить суп, над которым ты так усердно трудилась?» — «Все будет хорошо!» Я варила все вместе, снимая жир, пока не закончила готовить. У меня получилось усилить вкус, и это было здорово. Даже без кипячения овощей в начале все получилось отлично. Ага! — «Я дома!» — сказала Тури, когда прошла через дверь, — «Аах! Так это отсюда!» — «Привет, Тури! Ты о чём?» — «Этот удивительный аромат можно учуять по всей улице! Я действительно проголодалась из-за этого запаха, пока шла. Все люди, мимо которых я проходила, пытались найти, откуда он. Я и не догадывалась, что это из нашего дома!» Это похоже на то, когда вы начинаете испытывать голод, проходя мимо китайского ресторана или магазина рамена? Этот суп из куриного бульона обладает действительно мощным ароматом. «Я дома», — сказал мой отец, возвращаясь домой с дневной смены, — "Ой! Так этот запах был из нашего дома!» Казалось, что аромат моего куриного супа протянулся очень далеко. Вся семья собралась за столом, и их лица сверкали от ожидания. Все они собрались как раз к обеду. — «Это приготовлено из птицы, которой Ал угостил нас сегодня утром», — начала объяснять мама, — «Он отдарился, за тот раз, когда ты поделился с ним. Мы с Мейн приготовили это» — «Значит, это необычный рецепт Мейн?» — «Верно» В центре стола мама поместила жареные куриные ножки. Около них салат, украшенный куриной грудкой. Рядом с отцом я положила соленые, запеченные мясные блюда, как закуски, затем я поставила чаши томатного помай-набе для всех. Однако, когда все это кладут по отдельности, это на самом деле не набе. Это больше похоже на обычный суп с помаем. — «Что это?» — спросила Тури, — «Пахнет очень вкусно. Уже можно есть?» — «Это суп с помаем», — ответила я, — «Я сделала все возможное, чтобы сделать этот суп, поэтому я уверена, что будет вкусно. Попробуй!» Пока я это говорила, Тури поднесла лицо к своей миске супа, сверкнув глазами, затем схватила ложку и попробовала. — «Ого, восхитительно! Как?! Это действительно очень вкусно» Моя мать тоже сделал один глоток. «О, и правда!» — Сказала она, искренне, — «Я действительно удивлена. Ты использовала птичьи кости, и не прокипятила овощи, но все равно получилось так здорово». Похоже, она беспокоилась о том, будет ли это вкусно, поскольку она не знала, что у нас получилось. «Удивительно, Мейн!» — сказал отец, с рвением нападая на еду, — «У тебя настоящий талант к кулинарии». Я попробовала ложку сама. У куриного бульона был аппетитный аромат, великолепно дополняя вкус овощей. Деликатес! Вкусная, но не японская еда. На следующий день я быстро собрала дрова в лесу и направилась домой. Младшие дети должны приходить и уходить в определенное время, но Тури, которая уже была крещена, кажется, может свободно выходить, не спрашивая разрешения. Я вернулась рано. Поскольку я хотела использовать оставшееся куриное мясо, Тури не была единственным поваром сегодня. Во втором раунде моего плана попробовать японскую еду, я хотела сделать сакамуши(П.П. Способ приготовления при которым продукты тушат в саке) из домашней птицы. Я думала, что, хотя у меня и нет саке, но я все
