Способ приготовления:
Хорошо промыть виноградный листья, чтобы убрать лишнюю соль.
С помощью блендера перемолоть зелень и лук.
Смешать зелень с фаршем. Добавить рис. Добавить соль (не переусердствовать с солью, потому что листья достаточно соленые), перец, зиру.
Завернуть фарш в листья (примерно одна чайная ложка на лист).
Выложить фаршированные листья в кастрюлю с толстым дном (можно использовать пароварку) и варить 45 минут.
Для соуса:
Продукты:
Майонез – 100 гр.
Сметана – 100 гр.
Оливковое масло – 30 мл.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Соль, белый молотый перец, свежая мята – по вкусу
Способ приготовления:
Смешать майонез со сметаной и оливковым маслом.
Мелко порубить чеснок и мяту.
Добавить соль, перец.
Готовую долму подавать с соусом.
Мороженое из чёрной смородины
Очень вкусное мороженое, которое понравится всей семье.
Продукты:
Жирные сливки – 250 мл.
Замороженная чёрная смородина – 350 гр.
Смородина для украшения – 50 гр.
Сахар – 200—250 гр.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Мягкое сливочное масло – 50 гр.
Способ приготовления:
Взбить сливки до получения белых пиков.
В блендере порубить смородину с сахаром и лимонным соком до получения однородной массы.
Аккуратно смешать сливки с ягодами, добавить сливочное масло и перемешать до получения однородной массы. Переложить в пластиковый контейнер. Украсить чёрной смородиной и отправить в морозилку.
18. Не пора
Когда Борис впервые выиграл титул вице-чемпиона мира в Мексике, в 39 лет, шахматная общественность была взбудоражана:
– Как вы думаете, не слишком ли вы стары для того, чтобы играть в шахматы?
– Не кажется ли вам, что пора уступить место молодым?
– Понятно, что у вас больше не будет такого удачного шанса…
Когда спустя два года он выиграл Кубок мира, шахматная публика недоумевала:
– Невероятное стечение обстоятельств!
– Удивительная везучесть!
Еще через два года Борис выиграл Турнир претендетов, пресса была обескуражена:
– Опять?
– Еще раз?
– Не пора ли…?
Не пора.
Обед для взыскательной публики
Цветная капуста, запечённая целиком
Невозможно представить себе более легкое и впечатляющее блюдо.
Продукты:
Цветная капуста средняя – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Оливковое масло – 30 мл
Соль, куркума, белый молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Взбить яйцо с солью, добавить куркуму и белый перец.
Вымазать этой смесью цветную капусту. Следить за тем, чтобы смесь покрыла всю капусту.
Сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на час при температуре 180—200 градусов.
Чеснок в оливковом масле
Это закуска очень необычная и требующая длительного приготовления.
Продукты:
Очищенные зубчики чеснока – 300 гр. (3—4 головки чеснока)
Оливковое масло – 100 мл
Сливочное масло – 50 гр.
Соль – 20 гр.
Черный молотый перец – 5 гр.
Черный английский перец – 10 шт
Розмарин – 1 веточка
Способ приготовления:
Растопить в маленькой кастрюле сливочное масло и добавить оливковое.
Добавить специи и перемешать.
Положить в кастрюлю чеснок и варить на паровой бане около 2 часов.
Рыбное филе с помидорами и моцареллой
Главный ингредиент в этом блюде – не рыба, а моцарелла. Она придает вкус, свежесть и аромат.
Продукты:
Филе рыбы – 2 шт. (можно взять любую рыбу, но не жирную)
Помидор – 1 шт.
Моцарелла – 100 гр.
Оливковое масло – 30 мл
Соль, белый молотый перец, сушеный базилик – по вкусу
Способ приготовления:
Промазать маслом форму для запекания и положить в нее филе рыбы.
Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
Поверх рыбы выложить помидор и моцареллу, разрезанные на не слишком тонкие кольца.
Запекать в течение 12—15 минут при температуре 160—180 градусов.
Перед подачей посыпать сушеным базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.
Мороженое из фейхоа
Впервые я попробовала это мороженое в Грузии и влюбилась в него навсегда. С тех пор я искала его везде, но производители мороженого, к сожалению, не догадались использовать этот фантастически ароматный фрукт в качестве ингредиента. И тогда пришлось мне взяться за производство самой.
Продукты:
Жирные сливки – 250 мл.
Фейхоа – 400—500 гр. (5—6 шт.)
Сахар – 100—150 гр. (по вкусу)
Мягкое сливочное масло – 50 гр.
Сок лимона – 20 мл.
Способ приготовления:
Очистить фейхоа от кожуры и порезать на две части.
Добавить сахар и лимонный сок, перемолоть в кухонном комбайне.
Взбить сливки до получения устойчивых пиков.
Аккуратно смешать сливки с перетертым фейхоа, добавить мягкое масло и перемешать до получения однородной массы. Переложить в пластиковый контейнер и отправить в морозилку минимум на 3 часа.
Совет: это мороженое отлично сочетается с фаршированными яблоками (рецепт в главе 11)
19. Ожидание
Я сижу возле компьютера и смотрю в прямом эфире
