Запахи, по сравнению с шумами или зрительными картинками, намного более многогранны. В большинстве своем запахи содержат множество различных пахнущих веществ, химический состав которых может очень сильно различаться. Человек способен воспринимать более тысячи различных запахов, а парфюмеры, которые долго тренировали свой нос, могут их различать. Несмотря на то что у человека две трети наследственных обонятельных рецепторов не проявляются, мир запахов для него может быть таким же ярким, как и мир звуков или цветов. Рецепторы обоняния представляют собой молекулы белка, которые находятся на поверхности клеток рецептора и способны соединять различные пахнущие вещества между собой. В этих рецепторных клетках образуется электронный импульс, который направляет сигналы в разные отделы головного мозга.
Так как обоняние стоит в тесном взаимодействии с миндалевидным телом и гипоталамусом, некоторые запахи могут вызвать у нас очень сильные эмоции и воспоминания, связанные с определенными запахами. Еще Марсель Пруст описал этот феномен в своем романе «В поисках потерянного времени» — иногда одного дуновения ветерка достаточно, чтобы вернуть вас в воспоминания десятилетней давности. Почему различные запахи так долго хранятся в нашей памяти и каким образом функционирует взаимодействие органов чувств и воспоминаний — этого ученые пока не знают.
В любом случае благодаря эволюции обоняние стало регулирующим чувством, которое работает уже во время рождения и которое позволяет ребенку узнавать свою мать по запаху. У людей, как и у большинства живущих на этой планете существ, обоняние служит для того, чтобы отличать свежую пищу от испорченной, а также для того, чтобы распознавать хищников. Впрочем, для тех, кто потерял обоняние, любая еда кажется скучной и безвкусной. Оба эти чувства зависят друг от друга намного больше, чем зрение, слух и осязание.
Слух
Когда я был подростком, мы с моим братом и отцом часто путешествовали по различным городам. Когда мы были в Париже, мы все время слушали одну и ту же кассету. До сих пор, если я слышу какую-нибудь песню с той кассеты, я сразу вспоминаю наше путешествие. Эта музыка и путешествие так глубоко засели в моем сознании, что теперь просто невозможно не думать о них, когда я ее слышу. То же самое касается некоторых песен, которые я услышал, когда познакомился с моей женой. Когда мы слушаем их — нам автоматически становится хорошо. В умелых руках подобные связи могут стать очень мощным оружием. Как это действует, вы узнаете в главе «Закрепление: принятие решения и концентрация» (см. стр. 150).
О наковальне, молоточке и стремени
У человеческого эмбриона, размер которого еще не больше нескольких сантиметров, уже образуются микроскопические образования ушей. На 22-й неделе развития ушные раковины полностью сформированы, в то время как другие части нашего тела только начинают формироваться к 17-й или 18-й неделям жизни. Несмотря на то что природа так мало времени отвела на создание слухового аппарата, она сделала его самым чувствительным органом чувств у человека. Возможности нашего слуха очень велики: чтобы барабанные перепонки нашего слухового аппарата лопнули, звук, который в принципе способен воспринять наш слух, нужно увеличить в триллионы раз.
Человек способен слышать звуки в пределах от 16 Гц (низкий звук) до 20 кГц (высокий звук). После того как звуковые волны по слуховому проходу достигают барабанных перепонок, вызывая вынужденные колебания, эти волны с помощью самых маленьких косточек нашего тела — наковальни, молоточка и стремени — усиливаются и передаются к внутреннему уху, наполненному жидкостью. В ушной улитке звуковые волны с помощью мембраны, покрытой рядами снабженных волосками клеток, преобразуют звуковые сигналы в нервные импульсы. Нервные импульсы, в свою очередь, попадают в головной мозг, где звуковые волны воспринимаются в качестве акустической информации. Исследователи неврологической клиники Тюбингенского университета еще 15 лет назад доказали, что волоски клеток дрожат в зависимости от частоты звука или ритма звучащей мелодии. Предполагается, что чувствительность этих клеток позволяет нам преобразовывать что-то конкретное, например человеческую речь, в электрические импульсы и таким образом понимать друг друга.
Слух — как все другие чувства — это механизм, который помогает нам распознавать опасность (проезжающую мимо машину или ревущего льва). Кроме того, в нем заложен социальный смысл — благодаря слуху мы можем контактировать с другими людьми. Некоторых людей мы узнаем по голосу и можем определить их настроение. Подобно запахам, звуки, например в музыкальных произведениях, могут вызывать у нас различные эмоции или пробуждать воспоминания. И мы не можем это контролировать, так как слуховые нервы связаны с различными областями центральной нервной системы (ЦНС). Однако, в отличие от запаха, акустическое восприятие информации чаще всего происходит сознательно, и это говорит о том, что разветвления слуховых нервов оканчиваются в коре головного мозга.
Еще одной важной функцией нашего слухового аппарата является вестибулярная функция, от которой зависит как моторное (физическое), так и вегетативное равновесие. Вестибулярный аппарат является составной частью внутреннего уха и соединен со спинным мозгом, а как следствие, с каждой мышцей нашего тела. Именно за счет вестибулярного аппарата мы можем ходить, сидеть, лежать и ориентироваться в пространстве.
Зрение
В старших классах у меня была классная преподавательница по искусству. Однажды она принесла домашний лимонный пирог и разделила его на перемене между всеми учениками. Конечно, это был не простой пирог, он был разноцветный из-за добавленных пищевых красителей. В результате она унесла три четверти всего пирога обратно домой. Многие не захотели попробовать даже кусочка — пирог не выглядел аппетитно. Если у вас будут гости и вы не хотите, чтобы после них осталось много еды, то используйте шоколадные красители. Вам и самим захочется съесть больше.
ЭКСПЕРИМЕНТ С ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ
• Налейте три стакана яблочного сока. Сок в двух стаканах окрасьте с помощью не ароматизированных пищевых красителей. Один стакан будет с красным соком, а другой — с зеленым.
• Теперь попросите вашего участника попробовать сок из каждого стакана. Но не говорите ему, какой сок налит. Потом спросите, какой сок налит в каждом стакане.
• Скорее всего, ваш участник скажет, что красный напиток напоминает по вкусу вишню или клубнику, а зеленый имеет вкус яблока, а неокрашенный сок напоминает лимон. Это удивительно, но мы автоматически наделяем напитки и блюда тем вкусом и запахом, с которым у нас чаще всего ассоциируется их цвет. Таким образом, цвет определяет вкус.
• Если вы хотите попробовать этот тест на себе, попробуйте определить, какой вкус у мармеладных зеленых медвежат? Нет, не яблоко и не мята — это клубника! Это доказывает, что мы неосознанно наделяем напитки вкусом плодов такого же цвета. Красный сок автоматически ассоциируется у нас с вишневым или клубничным, а желтый — с лимоном или чем-то другим, но обязательно желтого цвета.
Другой пример — это свет. В данный момент я сижу в чудесном саду в Лангедок-Руссильоне[9] — для меня это одно из самых красивых мест на земле. Здесь у меня до сих пор есть хорошие друзья, с которыми я познакомился в 1989 году, когда приезжал сюда в языковой отпуск. Для немца, живущего в федеративной земле Саар, я чувствую себя здесь почти как дома. Мне нравится французский стиль жизни, кухня и язык. Недавно я получил письмо от моей 15-летней читательницы, в котором она спрашивала, почему я захотел изучать именно французский язык. Мой ответ был прост: меня тянуло ко всему, что касается Франции. Когда я учился в школе, я поехал во Францию и жил в чудесной гостевой семье, с которой мы до сих пор — 19 лет спустя — переписываемся. После этого я не упускал ни одной возможности вернуться сюда. До сих пор у меня остались только самые лучшие впечатления как от самой страны, так и от людей, ее населяющих. По этой причине я всегда встаю на сторону французов, если кто-то говорит плохое о них или об их стране. Тем более что я вырос на границе трех государств — Германии, Франции и Люксембурга. У меня была отличная возможность взять все самое лучшее из культур трех стран, и я горжусь тем, что меня иногда называют саарским французом.
Этот пример прекрасно показывает, как сильно различаются ценности: для моей бабушки обозначение «саарский француз» было ругательством, а для меня — комплимент. Мир такой, каким мы его видим. Здесь, в Лангедоке, я могу мыслить абсолютно свободно. И это зависит в том числе от здешнего света и красок ландшафта. Все это влияет на наше восприятие и поведение. Доказательством может служить тот факт, что в северных странах процент самоубийств увеличивается в период темных месяцев. Почему? Потому что людям не хватает света.
