Приготовление этого блюда требует немного большего количества времени, чем обычно. Курицу нужно прошить, чтобы начинка не вытекла. Но как же это красиво!
Продукты:
Целая курица – 1 шт. (1,5 – 2 кг)
Рис – 200 гр.
Грибы белые – 250 гр.
Горчица – 100 гр.
Лук – 1 шт.
Соль, черный молотый перец, молотый тмин – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить рис в соленой воде около 20 минут.
Обжарить грибы с луком, смешать с рисом.
Очистить курицу. Тщательно втереть в курицу горчицу с солью и перцем. Дать ей отдохнуть около 2 часов.
Вложить в курицу начинку. С помощью иглы и нитки прошить курицу, чтобы сохранить начинку внутри.
Переложить курицу в форму для запекания и запекать в течение часа при температуре 180 градусов.
Подавать с овощным салатом.
Герихт (блюдо)
Это любимый десерт моей бабушки. Никаких усилий. Сплошное удовольствие.
Продукты:
Чернослив – 100 гр.
Курага – 100 гр.
Изюм (можно смешать сорта) – 100 гр.
Грецкие орехи – 100 гр.
Жидкий мед – 100 гр.
Лимонный сок – 10 мл.
Способ приготовления:
Порубить (размолоть) сухофрукты.
Порубить орехи.
Добавить мед и лимонный сок. Хорошо перемешать.
3. С днём рождения!
Это был мой первый день рождения в Израиле. Тогда я жила в общежитии университета. Я пригласила своих студенческих товарищей, чтобы поразить их пловом домашнего приготовления. Конечно, я не сообщила им, что это – мой первый самостоятельный опыт.
Денег у меня не было, поэтому вместо дорогой баранины я решила довольствоваться курицей.
Тогда я еще не умела выбирать рис, поэтому купила единственный, который нашла на полке ближайшего магазинчика.
И наконец, я не имела понятия о том, чем отличается куркума от кинзы, поэтому решила ограничиться солью и перцем.
Начала я с приготовления курицы. Вымыла ее, как положено, добавила специй, порезала лук и морковку и благополучно спалила ее на сковородке.
После того, как я осталась без курицы, мне в голову пришла гениальная мысль: приготовлю вегетарианский плов!
Помыла рис, как полагается, добавила специй (соль и перец, естественно), порубила лук и морковку. Через час интенсивной варки я получила рисовую кашу с овощами.
Это была почти катастрофа. Но я сказала себе: не опускать руки. Ведь у меня еще осталось немного овощей! Сделаю салат.
Почистила лук, помыла моркову. Аккуратно и очень мелко порезала овощи. Я очень старалась и работала крайне тщательно. В конце концов, прежде чем брызнуть немного масла и подавать салат на стол, черт дернул меня потянуться не в ту сторону, и вместо соли я щедро сдобрила салат сахаром.
«Это конец», – подумала я. В эту минуту позвонила моя бабушка: приходи, у меня для тебя подарок.
Я пришла расстроенная и опечаленная. Настроение было ужасным. И вдруг на столе я увидела свой любимый торт с яблоками и безе.
День рождения был спасен. Правда, на горячее пришлось заказать пиццу.
Торжественный деньрожденный обед
Салат из помидоров с луком
Это классический салат, который подают в Азии к мясным блюдам. Он помогает переваривать тяжелую пищу.
Продукты:
Помидоры – 4 шт.
Лук – 1 шт.
Соль, перец, сладкая паприка – по вкусу
Способ приготовления:
Разрезать помидоры на очень тонкие кольца.
Разрезать лук на очень тонкие кольца.
Смешать в отдельной миске соль, перец и сладкую паприку.
Посыпать смесью из специй помидоры и лук, аккуратно перемешать.
Плов с мясом
Плов – это одно из самых популярных блюд среднеазиатской кухни. Во время приготовлении плова нужно соблюдать несколько правил:
– Плов готовят в чугунном казане. Так плов не сгорит и впитает все ароматы специй.
– Использовать только твердые сорта риса. Иначе получите рисовую кашу с мясом.
– Мясо, конечно, должно быть бараньим.
– Использовать много специй. Плов любит разнообразные специи, но все же, нужно следить за тем, чтобы не переусердствовать.
– Плов требует постоянного присутствия повара. Это капризное блюдо, которое требует внимания.
Продукты:
Баранье мясо на кости – 500 гр.
Рис – 500 гр.
Бараний жир – 50 гр.
Лук – 2 шт.
Морковь – 3 шт.
Шафран – 10—12 цветочков
Барбарис – 10 штук
Английский перец – 10 штук
Чеснок – 1 головка
Теплая вода – по необходимости
Растительное масло – 100 мл.
Соль, молотая зира, куркума, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Нашинковать лук и обжарить в глубоком масле.
Добавить бараний жир, мелко порезанный, и обжаривать 5—7 минут на среднем огнем до растопления жира.
Добавить английский перец, барбарис и шафран.
Мелко порезать морковь и добавить в лук и специи.
Слегка обжарить, добавить мясо, порезанное на кубики.
Обжарить на сильном огне до получения корочки.
Уменьшить огонь, добавить воду (около 200 мл) и тушить около 30 минут под крышкой.
После этого положить слой риса поверх мяса.
Посреди риса сделать углубление и вложить головку чеснока.
Залить рис водой (вода должна покрыть рис примерно на сантиметр).
Сбрызнуть маслом и варить около 20 минут (время варки риса лучше уточнить на упаковке).
Варить с закрытой крышкой и подавать горячим.
Совет: плов станет более вкусным на следующий день после приготовления, когда обогатится ароматами специй.
