Обед, вызывающий вдохновение
Салат из свеклы с черной фасолью
Салат, который украсит любой стол. Красивый и аппетитный.
Продукты:
Свекла – 1 шт.
Черная фасоль – 12 стакана
Оливковое масло – 30 гр.
Грецкие орехи – 30 гр.
Соль, сахар, мелко нарезанная петрушка – по вкусу
Способ приготовления:
Черную фасоль замочить на ночь в большом количестве воды.
Разрезать свеклу на 4 части (не снимая кожуры). Варить в подслащенной воде 30—40 минут.
Сварить фасоль.
Порезать свеклу на маленькие кубики.
Добавить фасоль и мелко порезанную петрушку.
Добавить соль, оливковое масло и порубленные орехи. Тщательно перемешать.
Пирог из дрожжевого теста с рикотой и грибами
Рикота – это прекрасный продукт для приготовления запеканок. Легкая, мягкая, с нежным вкусом – она идеальная начинка для любого пирога.
Продукты:
Для теста:
Молоко – 20 мл.
Дрожжи – 10 гр.
Соль – щепотка
Масло сливочное – 100 гр.
Мука – ~250 гр.
Яйца – 2 шт.
Способ приготовления:
Слегка подогреть молоко, добавить в него дрожжи и хорошо перемешать.
Добавить яйца и перемешать до получения однородной смеси.
В большую миску просеять муку и соль. Сделать углубление в муке, добавить смесь и начать замешивать тесто.
Постепенно добавлять мягкое, чуть подтаявшее масло.
Замесить мягкое и маслянистое тесто. Оставить его подниматься в течение 2—3 часов.
Совет: этого количества теста мне хватает на два пирога.
Для начинки:
Сыр рикота – 300 гр.
Сметана 15% – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Грибы шитаки – 100 гр.
Луковица шалот – 1 шт.
Сыр пармезан тертый – 20 гр.
Соль, белый молотый перец, молотый мускатный орех, молотая зира – по вкусу
Способ приготовления:
Хорошо перемешать рикоту со сметаной и пармезаном.
Добавить яйца, посолить, поперчить.
Важно: так как рикота имеет пресный вкус, желательно увеличить количество соли.
Обжарить грибы с луком. Добавить специи и перемешать с рикотой.
Способ формования пирога:
Разделить тесто на две части.
Форму для запекания посыпать мукой, раскатать тесто и выложить в форму.
Поверх теста выложить готовую начинку.
Сверху закрыть еще одним слоем теста.
Смазать верхний слой кисточкой с молоком (для красивого цвета).
Запекать в течение получаса при температуре 180—200 градусов.
Печенье из песочного теста с халвой
Очень нежное и вкусное печенье
Продукты:
Халва – 100 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Мука – 200 гр.
Яйцо – 1шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Способ приготовления
Просеять муку в миску. Добавить порубленное на мелкие кубики масло и измельченную халву. Всыпать сахар. Мешать до получения крошек.
Вбить в крошки яйцо и замесить тесто.
Отправить тесто в холодильник на 30 минут.
Вынуть тесто из холодильника, скатать небольшие шарики (размером с грецкий орех), выложить на противень и запекать 20 минут при температуре 180 градусов.
10. За прилавком
«Главное колпак не забыть. А то в прошлый раз потерял, так Степаныч чуть живьем не съел. Да, и не попадаться ему на глаза. Особенно, если он злой».
16-летний Боря идет на работу. В советских школах был обязательный предмет – профподготовка. Каждый должен был получить рабочую профессию. Кто учился на токаря, кто – на слесаря. Боре повезло, – он попал в продавцы.
«Главное не ошибиться. Сметану налить в банку, сливочное масло завернуть в газету… А если сыра попросят? Так, сыр нужно отрезать и взвесить. Какой сегодня? „Российский“? Главное не перепутать. А то в прошлый раз велели „Пошехонский“, полкило, а я перепутал. Пришлось опять со Степанычем дело иметь. А он как раз злой был».
Боря, в толстых очках, в высоком колпаке и белом халате, возвышается над прилавком, как лаборант над клеткой с кроликами.
«Сегодня рыбу, говорят, привезут. Карпов, вроде бы. Надо не забыть.
– Что вам, женщина? Сметаны нету. Сегодня не было и не будет.
Мама сказала рыбу брать любую. Главное, чтобы свежая была.
– Я ж вам сказал, сметаны нету. Что? Масло тоже кончилось. А что есть? Да вот сыр есть. Какой? Да вроде «Российский».
А может, «Пошехонский»?
– Вам сколько? Так пойдет?»
После работы Борис бежит в соседний отдел. Проходит без очереди – его пускают. Надо успеть, рыбу быстро расхватывают. Деньги с собой? Слава Богу, хватит.
– А ты что тут делаешь? – раздается громовой голос. Степаныч! Он стоит сзади, маленький, толстенький, густые брови сурово нахмурены, усы шевелятся, взгляд буравит.
– Да я за рыбой…
– Ну-ну, – говорит Степаныч. Сегодня он в хорошем настроении.
Довольный удачной покупкой, Боря спешит домой. В одной руке – ненавистный колпак, в другой – кулёк с рыбой. Она еще живая, трепещет плавниками и раздувает жабры.
Обед «Деликатесный»
Баклажаны и помидоры черри, запеченные с моцареллой
Это легкое, полезное и красивое блюдо.
Продукты:
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Шарики моцареллы (маленькие) – 100 гр.
Лимонный сок – 10 мл
Оливковое масло – 30 мл
