крови. Ведь чем больше объем, тем больше тканей нужно обеспечить кровью. Например, в сосудах стройной женщины, которая при росте 1,65 метра весит 55 килограмм, около 3,6 литра крови. У мужчины ростом под метр восемьдесят, который со своими 80 килограммами весит в пределах нормы, около 5,3 литра крови. Если этот мужчина теперь сильно поправится, и весы покажут 130 килограмм, количество крови в его организме вырастет примерно до 6,8 литра. Эти 6,8 литра его сердце – поначалу покорно и безропотно – будет продолжать качать по его организму.
Его злейший враг
Лишний вес часто приходит вместе с довольно неприятными попутчиками: высоким кровяным давлением и повышенное содержание жиров в крови. Уровень ЛПВП, противостоящих артериосклерозу, слишком низкий. К тому же организм отучается реагировать на высокое содержание сахара в крови (соответственно, уровень сахара тоже повышается). Гормону обмена веществ, инсулину, призванному стимулировать клетки выуживать сахар из кровеносных путей, все реже удается это делать, и в перспективе это все ведет к диабету. Метаболический синдром – так врачи называют состояние, когда в одном организме сходятся все эти факторы риска. Все они отрицательно влияют на сердце и сосуды.
Советы по уходу
Надо надеяться, совет не станет для вас неожиданностью: худеть. И больше двигаться.
Фрукты и овощи: разноцветье на пользу
Наша пища состоит не только из белков, углеводов и жиров. Она содержит минеральные вещества, витамины и тысячи других элементов. Врачи обычно призывают к умеренному потреблению мяса, жирного и сладкого, а вот овощей с медицинской точки зрения много не бывает. Немецкое общество диетологии (DGE) и кардиологи единодушно рекомендуют есть много фруктов и овощей. Совет диетологов – как минимум пять порций в день, где под порцией подразумевается пригоршня.
Благосклонность к свежим овощам базируется, прежде всего, на том, что от овощного гарнира никто не поправится, если, конечно, гарнир этот не утопает в каком-нибудь высококалорийном и жирном соусе. С другой стороны, причина также в наличии множества прочих веществ, делающих овощи и фрукты столь полезными для нас. Это фитонутриенты (вторичные растительные вещества). Некоторые из них составляют природную цветовую палитру: каротины окрашивают морковь, тыкву и паприку красным и оранжевым. Флавоноиды дарят пеструю цветовую гамму ягодам, баклажанам, черешне и яблокам. Другие придают растениям запах: чесноку, луку и луку-порею сильный запах сообщают сульфиды; мяте ее ни с чем не сравнимый аромат – монотерпены. Некоторые вещества растения образуют специально, чтобы испортить свой вкус и тем самым защититься от перспективы быть съеденными какими-нибудь животными. Но редис, горчица и хрен явно просчитались: они никак не могли ожидать, что человек сочтет острые глюкозинолаты очень аппетитными.
В экспериментах на клеточных культурах и на животных многие фитонутриенты показывают удивительные свойства: они понижают кровяное давление, предотвращают образование сгустков крови, тормозят воспалительные процессы, улучшают показатели холестерина и даже предотвращают появление рака. Но будут ли действительно происходить все эти благодатные процессы в организме человека, умявшего тарелочку сырой растительной пищи? На этот вопрос мы, к сожалению, ответить не можем. «Только доза делает лекарство ядом», – говорят обычно, когда речь идет о питании. Это высказывание берет начало от ученого Парацельса, жившего в XVI веке. Собственно, и целебным веществом лекарство делает именно доза.
Кроме того, даже самые распрекрасные фитонутриенты – это, конечно же, не панацея. К обратному утверждению следует всегда относиться скептически. Так, в частности, в «Фейсбуке» курсировало утверждение, будто, если каждый день пить смесь из чеснока с лимоном, можно избежать операций на сердце. Чудодейственный напиток якобы вымывает все отложения из сосудов. Утверждалось даже, что кардиологи из известных немецких клиник могут ручаться, что это правда. Но оказалось, что в упоминаемых больницах, эти врачи вообще не работают. Так что на тему здоровья тоже бывают фейковые новости!
Хорошего понемножку
Дания, конец 1990-х годов. Женщина 44 лет поступает в больницу с опасными для жизни нарушениями сердечного ритма. Ее сердце стучит неравномерно, в отдельных фазах врачи регистрируют от 250 до 300 ударов в минуту. Когда удары следуют один за другим с такими короткими промежутками, сердце практически не может качать кровь в организм. Его желудочкам не хватает времени наполняться и снова выдавливать кровь. В больнице женщина неоднократно теряет сознание. Врачи ставят диагноз: «пируэтная тахикардия».
Показатели крови пациентки говорят о том, что нарушен баланс электролитов. И прежде всего, показатель калия очень низкий. С помощью нескольких капельниц врачи корректируют показатели крови. Лечение срабатывает. Сердце женщины снова стучит спокойно и ровно. Что же стало причиной такого опасного состояния? Чтобы выяснить это, врачи расспрашивают пациентку о пищевых привычках. И находят разгадку.
Последние четыре месяца женщина ежедневно съедала по 40–70 грамм лакрицы. Но как кондитерское изделие может вызвать столь тяжелые симптомы? Лакрицу делают из солодки. Это растение содержит глицирризин – фитонутриент, придающий растению сладкий вкус. Глицирризин примерно в 50 раз слаще потребительского сахара и влияет на содержание минеральных веществ в крови. Поэтому, если день за днем есть его в таком количестве, как делала эта датчанка, можно заполучить высокое давление и проблемы с сердцем. Если в 100 граммах лакрицы содержится больше 200 миллиграмм глицирризина, то о такой концентрации следует делать пометку на упаковке: «усиленный вкус». Лакомиться такой лакрицей время от времени можно. Но съедать больше 50 грамм ежедневно Федеральный институт оценки рисков не рекомендует.
Спорная тема: Соль
Немцы любят соленое. Мужчины съедают около 10 грамм поваренной соли в день, женщины – в среднем 8,4 грамма. Если бы все они слушали свое сердце и следовали бы рекомендациям Немецкого общества диетологии, потребление соли резко упало бы. Потому что эта организация рекомендует ограничиваться 6 граммами в день. Соль может сильно поднять давление, поэтому именно гипертоникам советуют придерживаться малосольной диеты. Однако меньше 5 грамм в день – это мало. Соль – жизненно важное вещество, которое сам организм производить не может. Не случайно соль на протяжении тысячелетий была одним из важнейших продуктов торговли, и, вообще, именно соль дала начало удаленной коммерции. При самостоятельной готовке количество соли сократить легко. Свежая зелень и хорошо укомплектованная полка с пряностями – это превосходные альтернативы. Сложнее, когда вы обедаете в столовой или ресторане или же используете готовые продукты, которые попадают на ваш стол уже сильно солеными.
Впрочем, полезно ли людям с нормальным кровяным давлением осторожничать с солью – об этом
