К тому же «кивать на предков» здесь особенно не приходится. Если уж мы заговорили о традициях, то вспомним заодно, что мяса наши предки-славяне не видели месяцами, питались в основном капустой и похлебками из овощей и злаков, простоквашей и ржаным хлебом. Во-первых, мясо было дорого, и покупали его, что называется, «целиком» (или зарезали свой скот). Поэтому и приготовить надо было все – вот вам и фаршированные желудки, и суп c потрохами, воспетые Н. В. Гоголем. А сколько в году многодневных постов, которые соблюдались неукоснительно! О сахаре и чае не знали вовсе, хватало клюквы, брусники, лесной малины, земляники. Дни большинство проводили в физическом труде, без отпуска и с редкими праздниками. Много сил тратили даже на то, чтобы добыть эту пищу (ходили на охоту, по грибы и ягоды, трудились на земле), поэтому ожирением и тучностью не страдали.
Нетрудно увидеть разницу по сравнению с нами: в наше время любые продукты, как говорят маркетологи, «в зоне шаговой доступности», на каждом углу фастфуд, а пироги, пиццу и другую сытную еду доставят по звонку. При этом расход энергии заметно снизился: мы ведь в подавляющем большинстве работники умственного труда. Вот и получается, что у сегодняшних людей попросту нет культуры питания. К чему мы стремимся сегодня в отношении еды? Побыстрее, посытнее, повкуснее. Послаще да пожирнее! Кто сейчас выберет в качестве питья кефир или чистую воду? Только тот, кто придерживается правильного питания. А между тем здоровое питание необходимо всем органам и системам нашего организма. На глубинном уровне разумная пища необходима клеткам для эффективного использования кислорода. Дело в том, что клетки участвуют в сложном метаболическом процессе, известном как клеточное (тканевое) дыхание . Для него нам жизненно необходимы здоровые клетки, которые рождаются не в последнюю очередь благодаря хорошему питанию.
А теперь по существу: что едим?
Новая, здоровая система питания предусматривает, что есть можно почти все. Первое и главное, к чему я вас призываю: исключены всякие диеты. Диета – стресс и для тела, и для души, а главное – бесполезный стресс, бестолковый. С точки зрения здравого смысла это все равно что один раз в год делать в доме генеральную уборку. Сделали, молодцы. А дальше что? Дальше порядок нужно поддерживать, а то опять накопится беспорядок, мусор, пыль и грязь. Но вы в течение всего следующего года не убираете, а только думаете: вот хорошо бы жить в чистоте, порядке и уюте! Потом, например, снова убираете – и опять ненадолго. А уж если вы за этот год еще и вещи везде разбрасываете, то делать уборку с каждым годом все труднее, а дом меж тем становится все запущеннее, и гостей в него уже не пригласишь.
Диета в традиционном понимании русского человека (несмотря на то что исконно это слово означает в переводе с древнегреческого «уклад, образ жизни») – нечто временное, а нашему организму нужно здоровое постоянство. Есть надо часто, никаких голоданий, из напитков предпочитаем воду, кефир, свежие соки, лучше овощные....
Состояние здоровья и внешний вид каждого человека определяет, какой набор пищевых продуктов ему необходим в данный отрезок времени. Для людей, с которыми я работаю лично, я уже после первой встречи составляю перечень «разрешенных к употреблению» продуктов.
Строго говоря, состояние здоровья и внешний вид каждого человека определяет, какой набор пищевых продуктов ему необходим в данный отрезок времени. Для людей, с которыми я работаю лично, я уже после первой встречи составляю перечень «разрешенных к употреблению» продуктов. Список этот всегда довольно обширен, а сочетать продукты вы можете на свое усмотрение. Если же говорить в целом, то предлагаю вам отныне придерживаться следующих правил:
1) только натуральные продукты, не замороженные, не содержащие красителей, консервантов и других вредных веществ;
2) ни в коем случае не голодаем. Едим часто, до шести раз в день, понемногу;
3) выпиваем в день до 1,5 л чистой неминерализированной воды, помимо этого на выбор: свежевыжатые соки, морсы, чай, кофе – только натуральный молотый, не растворимый;
4) едим достаточное количество белка (1,5 г на килограмм веса в сутки) – белок куриного яйца, куриная грудка, обезжиренный творог, белая нежирная рыба, морепродукты (креветки, кальмары, морской коктейль), кефир до 1 % жирности;
5) вводим в рацион большое количество овощей и фруктов, трав, натуральных приправ;
6) максимально исключаем крахмалсодержащие и углеводсодержащие продукты (картофель, крупы, макаронные изделия, хлеб);
7) отказываемся от жиров. Используем любые способы приготовления пищи без использования жира (отваривание, припускание, тушение, пароварка, гриль, запекание). Экспериментирование и творческий подход поощряются и приветствуются!
8) исключаем соль и сахар, а также продукты, изначально их содержащие;
9) добавляем блюдам остроты и вкуса с помощью натуральных специй и трав. Это чеснок, любые смеси перцев, лук, паприка, куркума, хмели-сунели, шафран, тмин, корица и ванилин (но не ванильный сахар) и другие на ваш выбор.
Отдельно хочу повторить и подчеркнуть: ни в коем случае не голодаем. Голод не надо терпеть, его нужно утолять. Другое дело, что относиться к этой физиологической потребности надо адекватно. У меня в кабинете на стене висит плакат: «Прошу считать голодом желание съесть кусок черного хлеба». По-моему, понятно. Итак, даже после тренировки, даже в пресловутые «после 18.00» или (о, ужас!) ночью вы берете продукты из списка разрешенных и утоляете голод.
...
Хочу повторить и подчеркнуть: ни в коем случае не голодаем. Голод не надо терпеть, его нужно утолять.
Кто-то скажет: «Совсем несложно». Кто-то воскликнет: «Невозможно!» Я отвечу вам: «Попробуйте, и вы увидите, что благодарное тело сразу откликнется на такую заботу». Наш организм вообще очень отзывчив, а уж когда предлагаешь ему то, что соответствует его природе… Что тут говорить? – он счастлив!
Марина, 5 июля
Собственно говоря, к правильному питанию я приступила вчера, поэтому сегодня уже не так страшно. На ужин был овощной салат с заправкой из паприки, чеснока и лимонного сока, перетертыми со свежей зеленью, и отварное мясо. Перед сном стакан кефира (привет из детства). Самое интересное, что вся семья, как сговорившись, даже не обратила внимания на то, что я не положила себе жареного мяса, а салат с новой заправкой так и вовсе умяли за милую душу. Прав был ФБ, говоря, что здоровое питание найдет свой путь к сердцу любого человека. Давно надо было так готовить.
Что у нас в меню на сегодня? На обед – салат из овощей и отварное филе индейки с соусом из натурального несладкого йогурта, молотого перца с зеленью и зернышками граната. Ужин у нас будет вообще роскошный, причем у всей семьи: лосось, запеченный в фольге с укропом, черным перцем и лимоном. Домашние получат к нему печеный картофель, ну а я – дополнительную порцию овощей и кефир....
Ужин у нас будет вообще роскошный, причем у всей семьи: лосось, запеченный в фольге с укропом, черным перцем и лимоном. Домашние получат к нему печеный картофель, ну а я – дополнительную порцию овощей и кефир.
Вот что интересно: когда картофель запекаешь в духовке прямо в кожуре, как в пионерском лагере на костре, его вообще не хочется потом солить. Не знаю почему.
Конечно, менять систему питания – это непросто, сила привычки – вещь великая. Возможно, и даже наверняка, через какое-то время вам захочется все бросить и вернуться на путь наименьшего сопротивления – до ближайшего фастфуда. Я не буду говорить, что уже через два-три года вы обзаведетесь всеми стереотипами и комплексами женщины «под пятьдесят»: в гардеробе брюки и платья-макси, потому что коленки уже не девичьи, туфли на низком каблуке, потому что ноги устают и отекают, давление скачет, впереди маячит сахарный диабет и прочие прелести. Да и сегодня что-то такое случается, правда? В общем, вы увидите в зеркале и прочувствуете наступление каждого нового года своей жизни. А можете и не увидеть – если наконец начнете сегодня, и именно этот день станет поворотной точкой в вашей жизни. Начните формировать новые привычки – исключительно полезные, да и приятные тоже. Кстати, приятно и полезно, вкусно и здорóво – вовсе не взаимоисключающие понятия.
...
Вы увидите в зеркале и прочувствуете наступление каждого нового года своей жизни. А можете и не увидеть – если наконец начнете сегодня, и именно этот день станет поворотной точкой в вашей жизни.
Марина, 7 июля
Замечательный день. Сегодня я проснулась с чувством неизъяснимой легкости, и глаза открылись на удивление легко, и мысли сплошь приятные, а тело… Ощущение, что я не хожу по грешной земле, а парю сантиметрах в десяти над ней. Конечно, я на каблуках, но поразительное чувство парения явно не от этого (не первый год я эти туфли ношу).
