Тревожный факт заключается в том, что продукты питания (фрукты, овощи и зерновые культуры) теперь выращиваются на миллионах гектаров земли, которая больше не содержит достаточного количества необходимых минералов. Сколько бы человек не съедал этих продуктов – он все равно не будет получать достаточного количества питательных веществ. Сегодня никто не сможет съесть необходимый для здоровья объем фруктов и овощей просто потому, что размер человеческого желудка не сможет вместить такое количество продуктов.
В другом документе из отчета комитета сената США (1936) утверждается:
«у девяносто девяти процентов населения Земли можно констатировать дефицит минералов».
Я также крайне обеспокоен питательной ценностью современной пищи. Призывая всех употреблять органические продукты, мы забываем о том, что даже в них сегодня могут отсутствовать необходимые объемы витаминов и минералов – из-за того, что они отсутствуют в самой почве.
Пищевые добавки
Аптеки и магазины здорового питания предлагают широкий ассортимент разнообразных пищевых добавок, однако при приобретении фармацевтических форм витаминов и минералов следует помнить о возможных рисках. В 2007 году начали появляться публикации, сообщающие о возможном вреде этих добавок для здоровья. В июле 2007 г. Европейский суд одобрил запрет на производство витаминов и пищевых добавок. Основанием для этого запрета стали исследования, опубликованные в Кокрановской базе данных систематических обзоров (2008, выпуск 3) и журнале Американской медицинской ассоциации (2007 г.), в заключениях которых указывалось: «Пищевые добавки повышают уровень смертности на 5 процентов» (The Times, Лондон, 29 февраля 2008 года).
Следует, однако, учесть следующие факты:
• Это исследование относилось только к синтетическим формам витаминов, изготовленным фармацевтическими компаниями.
• Исследование не рассматривает антиоксидантные добавки при лечении специфических заболеваний (третичную профилактику).
• Оно не упоминает об антиоксидантных добавках для пациентов с выраженной потребностью в антиоксидантах.
Это дает мне основания полагать, что данное исследование не затрагивает натуральные источники витаминов и минералов или растительные антиоксиданты (флавоноиды, сульфурофаны, сальвестролы, ресвератрол и другие).
Проблемой большинства синтетических добавок остается потеря большинства их свойств в процессе изготовления. Кроме того, эти вещества никогда не имели отношения к овощам и фруктам! На сегодняшний день большая часть добавок изготавливается в виде побочных продуктов других промышленных процессов или искусственно синтезируется в лабораториях и на фармацевтических заводах (см. раздел «Производство витаминов C и B1» на стр. 48).
Недостаток питательных веществ
Из-за современного образа жизни питательных веществ становится все меньше не только в почве, но и в организме человека. Кроме того, с годами увеличивается количество загрязняющих веществ, попадающих в наше тело. Этот список можно продолжать почти бесконечно. Я приведу всего лишь несколько примеров:
• Нестероидные противовоспалительные средства (ибупрофен и др.), применяемые при головных болях и других легких недомоганиях, выводят фолиевую кислоту из организма.
• Алкоголь вымывает витамины A, B1, B2, B3, фолиевую кислоту и магний.
• Кофеин выводит из организма витамин B1, калий и цинк, а также задерживает усвоение других витаминов и минералов.
• Прием оральных контрацептивов приводит к недостатку витаминов C, B2, B6, B12 и витамина E. Также этот вид препаратов истощает запасы фолиевой кислоты, магния и цинка.
• Курение вызывает недостаток витаминов B1 и C, а также фолиевой кислоты.
• Антибиотики нарушают состояние кишечной микрофлоры, ухудшают пищеварение и могут затруднять усвоение любых питательных веществ.
• Токсичные элементы (например, алюминий и ртуть) препятствуют усвоению кальция, железа и селена, а также витамина C и некоторых других веществ.
В этой книге я упоминаю о том, что определенные лекарства выводят из организма минералы и витамины. В этих процессах участвуют самые разные механизмы, и поэтому я рекомендую пересмотреть список необходимых питательных веществ в зависимости от принимаемых вами препаратов.
Чтобы лучше разобраться в этом вопросе, я рекомендую прочитать книгу американского фармацевта Сьюзи Коэн Drug Muggers.
Внутривенная питательная терапия
Уже более 20 лет в научной литературе пишут о положительных эффектах внутривенной терапии. В 1950-х годах доктор Джон Майерс из города Балтимор (штат Мэриленд, США) разработал так называемый коктейль Майерса. Эта смесь состоит преимущественно из витамина C, магния, кальция и витаминов группы B, однако лечащий врач может изменять состав в зависимости от результатов анализов и истории болезни пациента.
Внутривенная терапия не обязательно назначается при конкретных заболеваниях. Ее могут применять для следующих целей:
• снятие усталости и необъяснимого утомления;
• достижение оптимального умственного и физического состояния.
«Коктейль Майерса» эффективен при:
• острых приступах астмы;
• мигренях;
• усталости;
• фибромиалгии;
• острых мышечных спазмах;
• инфекциях верхних дыхательных путей;
• хроническом синусите;
• сезонном аллергическом рините;
• сердечно-сосудистых заболеваниях.
Кроме того, институт Лайнуса Полинга сообщает о положительном эффекте при внутривенном введении витамина C больным раком.
Все больше медицинских центров используют метод, называемый фосфолипидным обменом (PLX) – внутривенное введение незаменимых жирных кислот. Эту технику можно применять при неврологических повреждениях и заболеваниях (например, при болезни моторных нейронов, рассеянном склерозе, болезни Паркинсона и последствиях инсульта). Также она может быть полезной при лечении деменции и повреждений клеток (например, при повреждении внутренней оболочки артерий при артериосклерозе).
Лечебные диеты
При лечении любых заболеваний стоит помнить о высказывании, приписываемом Гиппократу: «Пусть пища будет лекарством, а лекарство – пищей».
Я хотел бы обратить ваше внимание на следующие диеты, рекомендуемые при различных заболеваниях. Также скромно упомяну, что общую информацию об этих системах питания можно найти в моей книге The Element Family Encyclopedia of Health; также можно воспользоваться информацией из Интернета.
Противогрибковая диета
Эта диета предназначается для пациентов с избыточным ростом грибка в кишечнике. Диета предотвращает процесс ферментации, удаляя тот сахар, который остается после поглощения грибком и вызывает выброс спирта в организме. Противогрибковые диеты содержат много пищевых волокон и пробиотиков, которые позволяют восстановить нормальное состояние микрофлоры.
Лечебные диеты Бадвиг, Герсона и Пласкетта
Предназначены для поддержания противораковой терапии. Характеризуются строгим вегетарианством, высоким содержанием определенных питательных веществ и акцентом на детоксикации организма.
Детоксикационные диеты
Многие авторы и практикующие специалисты называют «детоксикационными» диеты, фокусирующиеся на употреблении продуктов с минимальным уровнем загрязнения и высоким содержанием питательных веществ и пищевых волокон. При таких диетах рекомендуется выпивать не менее 3 литров воды в день – почти в два раза больше рекомендуемой нормы. Это позволяет снизить нагрузку на органы очистки, а также вывести из организма токсины.
Гипокгликемические диеты
Этот подход к питанию основан на исключении продуктов с высоким гликемическим индексом (то есть тех, которые быстро выбрасывают сахар в кровь и кишечник). Диета в основном состоит их овощей и белковых продуктов с небольшим добавлением сложных углеводов.
Макробиотические диеты
Популярное решение для регулирования кровяного давления, уровней холестерина и эстрогенового баланса. При этих диетах предлагается есть овощи органического происхождения, пищу с минимальной термической обработкой (или приготовленную на пару), а также сократить употребление животных продуктов.
Диета Орниша
Эта вегетарианская диета, разработанная кардиологом Дином Орнишем из Сан-Франциско, предполагает поглощение менее 2000 калорий в день (в основном за счет углеводов) и содержит менее 10 процентов жиров. Она рекомендуется тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями (в особенности стенокардией), а также пациентам с повышенным уровнем холестерина и закупоркой артерий.
