Этот подход к питанию основан на исключении продуктов с высоким гликемическим индексом (то есть тех, которые быстро выбрасывают сахар в кровь и кишечник). Диета в основном состоит их овощей и белковых продуктов с небольшим добавлением сложных углеводов.
Макробиотические диеты
Популярное решение для регулирования кровяного давления, уровней холестерина и эстрогенового баланса. При этих диетах предлагается есть овощи органического происхождения, пищу с минимальной термической обработкой (или приготовленную на пару), а также сократить употребление животных продуктов.
Диета Орниша
Эта вегетарианская диета, разработанная кардиологом Дином Орнишем из Сан-Франциско, предполагает поглощение менее 2000 калорий в день (в основном за счет углеводов) и содержит менее 10 процентов жиров. Она рекомендуется тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями (в особенности стенокардией), а также пациентам с повышенным уровнем холестерина и закупоркой артерий.
Диета Притикина
Вегетарианская система питания, названная в честь диетолога Натана Притикина. Состоит преимущественно из сложных углеводов и клетчатки и отличается крайне низким содержанием холестерина и жиров. Эта диета обязательно включает в себя 45 минут ходьбы в день и рекомендуется пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и инсулиннезависимым диабетом (на ранних стадиях заболевания).
Веганская диета
Исключает все продукты животного происхождения. При переходе на эту систему питания необходимо хорошо представлять способы получения белка из растительной пищи. B12 и многие другие витамины содержатся почти исключительно в животной пище, и поэтому недостаточно информированные веганы зачастую испытывают острый авитаминоз. Веганство – личный выбор каждого, однако я считаю, что эта диета лучше подходит людям с легкими костями и малой мышечной массой (например, азиатам).
Кислотно-щелочная диета
Пациентам, проходящим курс лечения от рака, следует есть больше щелочных продуктов, так как щелочная среда считается благоприятной при данном заболевании. При построении рациона на основе приведенного списка продуктов лучше всего проконсультироваться со специалистом.
КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ БАЛАНС ОРГАНИЗМА
• При отклонении pH крови (соотношения кислой и щелочной среды) от нормы в 7.35–7.45 функции организма начинают нарушаться. Большинство ферментов и метаболических процессов происходит только в этом узком диапазоне, а попытка восстановить баланс приводит к повреждению почек.
• «Щелочной» пища считается не из-за собственного pH, а из-за эффекта, который она оказывает на организм.
• Многие ошибочно считают молоко щелочным продуктом. Непастеризованное молоко можно отнести к нейтральной пище, но обычно щелочной состав молока заставляет желудок вырабатывать больше желудочного сока и тем самым повышает кислотность в организме.
• Кислотность зависит от объемов поглощаемой пищи: чем меньше в организм поступает еды, тем меньше в нем кислоты.
• Раздельное питание (например, диета Хея), как правило, ускоряет вывод пищи из желудка, сокращает выработку желудочного сока и поддерживает щелочную среду.́
Избыток кислотности не оказывает полезного влияния на организм. Несмотря на то что в «кислых» продуктах содержатся ценные питательные вещества (как правило, незаменимые аминокислоты), отсутствующие в «щелочных», следует задуматься о сокращении их приема.
А что у вас в корзине?
Многие из нас регулярно употребляют одни и те же продукты. На следующих страницах вы найдете полезные сведения о том, что вы едите. Возможно, это заставит вас пересмотреть собственные привычки и стиль жизни.
Пробиотики: польза для здоровья и долголетия
Ацидофильные бактерии, комплекс probifidus, бифидобактерии и некоторые виды E. coli стимулируют рост микрофлоры кишечника (в частности, escherichia coli). Однако существуют и вредоносные виды E. coli. При заболеваниях, вызванных этой бактерией, не следует принимать пробиотики до окончания курса лечения.
Пробиотики обычно содержатся в йогурте, но для лечебного эффекта вам придется выпивать около 1 литра в день. Разумнее принимать их в виде порошков или капсул. Выберите препарат в кишечнорастворимых капсулах или форму, содержащую щелочные соединения. Пробиотики лучше всего употреблять перед сном: в это время активность желудочного сока и пищеварительных ферментов обычно снижается. Ацидофильные бактерии и другая полезная микрофлора являются довольно хрупкими соединениями. Если пробиотики не смогут пройти через желудочный сок, они погибнут раньше, чем окажут лечебный эффект.
Алкоголь
Употребление спиртного зачастую связано с веселым времяпровождением. Несмотря на то что у алкоголя существуют потенциально благоприятные для здоровья эффекты, он не является питательным веществом и опасен в больших количествах. Алкоголь может расслаблять мышцы и нервную систему, облегчая течение болезней артерий и сердца. Тем не менее защитный эффект почти наверняка оказывает не сам алкоголь, а содержащиеся в нем соединения – например, ресвератрол, получаемый из виноградной кожуры.
Безопасную дозировку алкоголя определить непросто. Общее правило таково: если вы не чувствуете психологического эффекта, значит, ваш организм вполне справляется с выпитым. Согласно статистике, до 140 мл алкоголя в неделю для женщин и до 210 для мужчин может быть полезной дозой (или по крайней мере не будет нести негативных эффектов). И все же алкоголь является неоднозначным веществом. Почти любая доза алкоголя вредна для печени, кишечника и механизмов детоксикации, но небольшие объемы спиртного (желательно красного вина) в сочетании со здоровым питанием могут положительно влиять на сердце и артерии, а также снижать эффект гормонов стресса.
Разумеется, подобные грубые расчеты не учитывают индивидуальные особенности организма и могут использоваться только в виде общих рекомендаций. Определите свою допустимую дозу и постарайтесь обходиться без алкоголя 4–5 дней в неделю. Если вы превысите свой порог переносимости, учтите, что печени потребуется около двух дней для того, чтобы «протрезветь». Старайтесь делать перерывы между возлияниями и никогда не употребляйте алкоголь в дозах, при которых у вас нарушается координация – это верный признак нейротоксичности.
Свободные радикалы и антиоксиданты
Свободные радикалы – это положительно заряженные частицы с одним недостающим электроном. Они негативно влияют на метаболические процессы, а также повреждают артерии и клеточные стенки. Кроме того, они наносят вред генетической памяти ДНК, нарушают внутреннюю структуру клеток и могут привести к развитию рака.
Антиоксиданты добавляют к свободным радикалам электрон, тем самым нейтрализуя и обезвреживая их.
Свободные радикалы содержатся в продуктах животного происхождения, жареной пище, а также в любом жире, подвергшемся воздействию тепла, кислорода или света. Особенно много свободных радикалов находится в копченой и зажаренной на углях пище. Все, что вырабатывает дым (моторное топливо, табак), также содержит свободные радикалы.
Самые распространенные антиоксиданты – витамины A, C и E, селен, коэнзим Q10, а также (в меньшей степени) магний и цинк. Кроме того, к антиоксидантам относятся гормон мелатонин и различные растительные экстракты (астаксантин и другие).
Искусственные подсластители
В целом я рекомендую избегать искусственных подсластителей, и вот почему:
• Они вызывают рак.
ПОЛЕЗНАЯ МИКРОФЛОРА КИШЕЧНИКА
Кишечная микрофлора косвенно участвует в процессе выброса питательных веществ из клеток, расщепляя те продукты, которые организм не в состоянии переварить. Также микрофлора снабжает нас витаминами и продуктами собственного метаболизма (так, витамин B12 вырабатывается именно бактериями в кишечнике).
Бифидобактерии присоединяются к стенкам кишечника, создавая естественный защитный барьер и стимулируя производство жизненно важного защитного элемента первой линии – секреторного иммуноглобулинаA (sIgA). Считается, что это защищает организм от аллергии и связанных с ней реакций (например, артрита), а также от рака и других хронических возрастных заболеваний.
• Они влияют на нервную систему и могут вызывать «похмельный» эффект.
• Передозировка распространенного подсластителя аспартама может вызвать припадки, сыпь и зуд.
• Аспартам в тысячу раз слаще сахара, и поэтому его воздействие на вкусовые рецепторы может вызывать рефлекторную выработку инсулина.
